旨いもんは人を幸せにする


by cheese-sweet

デニッシュ

昨日作ったクロワッサンの生地の半分はデニッシュにしました。
カスタードをのせて焼いて・・・
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相方のリクエストの白桃乗せ。
この時期に白桃って・・・
よくばってカスタードを追加したら、デロデロw
何事もほどほどを覚えなくては(汁
ナパージュは薄めにしたので、あんまつやつやしておりませんね・・・
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で、ここで登場するのがパンの師匠から頂いた栗の渋皮煮
甘さも少し控え目で大きくて、舌ざわりはまるでスイートポテトのような栗。
うま~い!
こんな上質な栗、私の素人デニッシュにのせてよろしいので??
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生クリームの分量を間違えてしまい(こぼしてしまい)
緩いマロンクリームになってしまった・・・

昨日追加編集をするつもりでexblogを開こうとしたらNGに。
どうやらセキュリティのペアレンタルコントロールに引っかかった模様w
mixiは引っかからないのになぁ・・・
いつの間にか「子供」の設定になっていたので、大人に戻したらまた編集できるように。
あぁ、簡単に解決して良かったw
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# by cheese-sweet | 2008-10-30 19:35 | Bread

初クロワッサン

パンの師匠の指導のもと、初クロワッサンを作ってみました。
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手の温度の高いあたしには相当成型の難しいモノだという事が
実際に作業してみてヒシヒシと実感した感想です(涙
お陰でバターシートを作るのはすっごく楽なんですけど・・・
バターがすぐに溶けてきて薄くすればするほど層が剥がれてきちゃう。
なんとか誤魔化しながら成型してみたものの、美しさとは程遠い・・・

うちのオーブンは発酵機能が40度の設定しかなく、
定温発酵ができないので、見極めが微妙だったのと
オーブンの温度がどうも低くて、200度で設定して焼いているはずなのに
通常20分もあれば焼けるハズ(師匠談)のクロワッサンが
40分も焼かないと色づかないという事態が。

本気でオーブンを買い替えたくなってきました・・・

というわけでじっくり火が通っちゃったクロワッサンは大半が
焼成に入ってから膨らみすぎちゃって爆発というか、のけぞったというか。
それでもオーブンから漂うあまりの匂いの良さに我慢しきれず
ついひとつ、ふたつ・・・と焼き立てを食べてしまいました。
発酵バターやメイプルシロップを使ったのが良かったのかなー

焼き上がりはサックサクでバターの香りがふんわりで
自分が作ったんじゃないみたいだぜー!
(形は悪いけど)旨いぜー!
と自画自賛しながら食べました。
師匠さまさま、です。一人じゃきっと着手する気すら起きなかったことでしょう。
風邪っピキなのに相談に乗ってくれてありがとー!

半分はデニッシュにしたので、それはまた次に。
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# by cheese-sweet | 2008-10-29 18:54 | Bread

イサキのグリル

パンの師匠なぉみんにパンのコツを教えてもらう代わりに
(いや、代わりと言えるほどの情報はないのだけれど)
我が家のご飯を紹介しました。
目分量で作るのが常の私にはちゃんとしたレシピはないものの、材料の羅列くらいはできますw

本日はイサキのグリル
イサキは安いし大きめなので二人でシェアできるし、チャレンジしやすいメニューだと思います。
もちろん、同じような白身の魚で代用してもOK
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魚が入るバットを用意して、
切り込みを入れたイサキに塩とちぎったローズマリー、たっぷりのオリーブオイルを振って
トマトとその他彩りのよい野菜を周囲に並べ、オーブンでじっくり焼く。
180度~190度くらいで焦げ目がつくまで。

オーブンに魚の匂いがつくのが嫌!という人はフライパンで。
ホイルを被せて焼けばOK。その場合はイサキを先に焼いて8割火が通ってから
野菜を投入すれば大丈夫です。最初から魚と一緒に野菜に火を入れないでください。

トマトから出てくる汁がイサキから出る汁と合わさって、いいスープになります。
何の小細工もしないからこそ美味しい、そんなメニューです。

オリーブオイルは魚の風味に合うものをチョイスするとよりサッパリ頂けます。
ちなみに我が家はBLUNDAというトマトの香りのするオリーブオイルを使っています。
トマトはかぐや姫。甘みが強く、スープも美味しく仕上がります。
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# by cheese-sweet | 2008-10-28 00:46 | Meal

ディズニーランド Vol1

東京ディズニーランドへ行ってきました。
我が家はハロウィン好きなので、訪れるのは毎回この時期。
今回もハロウィンづくしでウキウキ気分に拍車がかかります。
今年は25周年という事もあって、特別な雰囲気。
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25周年記念のモニュメントももちろんあります。
街灯のかぼちゃがイイ味出してます。
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シンデレラ城の手前にはこんなモニュメントが。
かっ・・・カワイイじゃねぇか・・・
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お気に入りのアイテムがコレ。スティッチ大好きなので萌え度急上昇!
コレ、お持ち帰りダメですか?
ダメなら縮小版アイテムをください・・・
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トゥーンタウンの入口は凝った装い。
道行く知らない人々には勝手に耳と鼻をつけました。
少女Aみたいな目線よりイイかと思って・・・w

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トゥーンタウンのハロウィン気分たっぷりの門を抜けると、すぐ右手もこんな感じ。
気分盛り上げてくれますね~
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こんなところにもこだわりが。
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# by cheese-sweet | 2008-10-26 10:38 | Outing

ディズニーランド Vol2

ホーンテッドマンションはハロウィンからクリスマス過ぎまで
ナイトメア・ビフォア・クリスマスバージョンになります。
ジャックのリボンがあちこちにあしらわれて可愛いんです。
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シンデレラと並んで写真撮ろうよ!と相方に言われたけれど
こんな顔の小さな美人の横に並んで写真を撮るほど
例え夢の国でもあたしは現実忘れられないよ・・・
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それにしても美しいんですなー。
こんな風に生まれていたら根本から人生違ってますw
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ハロウィン仕様のスーベニアカップが欲しくてラッキー・ナゲット・カフェへ。
ミッキーミニーの顔が背中あわせに入ってます。
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# by cheese-sweet | 2008-10-25 11:04 | Outing